IL MANUALE DELLA RINTRACCABILITÁ

Il manuale della rintracciabilità Guida pratica all'elaborazione secondo l'art. 18 del Reg. CE 178 del 28 gennaio 2002 e successive modifiche. Aggiornato con il D.Lgs. 190/2006 - Il edizione La urintracciabilità" è oggi un obbligo con il quale devono confrontarsi tutti gli Operatori del settore alimentare e dei mangimi. Il manuale offre un quadro completo delle disposizioni normative in materia e spiega come elaborare un sistema con il quale rintracciare gli alimenti immessi sul mercato, organizzando a monte, a valle ed internamente valide procedure di controllo. Ciò consentirà all'impresa di essere sempre in grado di individuare chi le abbia fornito un alimento, oltre a disporre di tutte le informazioni necessafle per risalire ai clienti ai quali ha venduto i propri prodotti. La rintracciabilità infatti richiede di predisporre una serie di complesse attività, che il manuale affronta in maniera semplice ed efficace, disponendo di modelli già predisposti per l'uso, con i quali personalizzare un Sistema di Rintracciabilità calato sulle singole esigenze.Di fondamentale importanza ed immediato utilizzo è il software applicativo allegato al volume, che fornisce alle aziende ed ai loro consulenti la struttura base del manuale, completo di Procedure e Modulistica. Lara Bacci, chimico industriale Direttore della società PRASSI, esperta in materia di igiene, salute e sicurezza nei luoghi di lavoro, opera nel settore della consulenza alle imprese da oltre 10 anni. Silvia Rabazzi, biologo, lavora presso la società PRASSI.Svolge attività di consulenza e si occupa di progettazione organizzativa dei servizi, di studio ed implementazione di sistemi di Gestione e modelli applicativi aziendali, Testi collegati • ABC dell'igiene nel settore alimentare Manuale ad uso dei lavoratori di A, Messineo • Igiene degli alimenti e HACCP di A. Galli, A, Bertoldi • La nuova disciplina per i prodotti DOP e IGP di C. Correra