CONOSCERE IL MIELE – GUIDA ALL’ANALISI SENSORIALE

Si tratta di un testo miralo alla valutazione del miele attraverso l'analisi sensoriale, ma che rappresenta in realtà un compendio c un quadro completo delle attuali conoscenze sul miele in lutti i suoi molteplici aspetti. La tecnica dell'analisi sensoriale in particolare classicamente riservata ai vini, si è Progressivo mente estesa a un numero sempre maggiore di prodotti alimentari e non alimentari, raggiungendo alti livelli di affidabilità e precisione Da qualche anno questo mezzo di valutazione viene regolarmente applicato anche al miele e si è istituito in Italia il primo albo nazionale di esperti degustatori. Il presente volume offre una panoramica complete ed approfondita su tutti gli aspetti conoscitivi tecnici ed analitici relativi alla produzione e alla valutazione del miele di qualità, oltre a costituire una guida alle specifiche tecniche per l'esame organolettico di questo prodotto.